Las Vegas nunca duerme, pero por mucho tiempo, quienes hacían funcionar la maquinaria del entretenimiento en la capital del juego vivían atrapados en condiciones laborales extenuantes y con escasa representación. Eso cambió de forma radical a finales de 2023, cuando la poderosa Culinary Workers Union logró una hazaña histórica: todos los grandes casinos del Strip quedaron sindicalizados por primera vez en los 90 años de existencia del gremio.

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"Ahora con el sindicato, tenemos voz", dice una emocionada Pacheco. El nuevo contrato ha permitido mejoras salariales, jornadas razonables, acceso a salud y días garantizados de descanso. Un cambio que ha permitido a Pacheco pasar más tiempo con sus hijos y dejar atrás el ciclo de precariedad.

Culinary Union: un bastión en tiempos de crisis para el sindicalismo

En Estados Unidos, la sindicalización está en declive. De acuerdo con datos del Departamento de Trabajo, en 1983 el 20% de los trabajadores pertenecía a sindicatos. Para 2024, esa cifra cayó al 10%, el nivel más bajo registrado. Y sin embargo, la Culinary Union ha logrado lo impensable: consolidar su poder sobre toda la franja de casinos más emblemática del mundo con más de 60,000 miembros.