Y la larga historia de Las Vegas como un centro de hospitalidad consolidado significaba crear oportunidades para la vasta fuerza laboral latina de la ciudad, que representa más del 50% de los trabajadores de hoteles y restaurantes representados por el Sindicato de Trabajadores Culinarios de la ciudad.

"Las Vegas empezó a tener sentido por las posibilidades de contratación y porque mucha gente de origen mexicano y de otras comunidades latinas estaba muy entusiasmada con la idea de trabajar en un restaurante de este nivel y con comida mexicana," dijo.